| پروتئینهای جایگزین: عنصری کلیدی در امنیت غذایی پایدار در قرن بیستویکم |
| کد مقاله : 2192-CCSAMR |
| نویسندگان |
|
سمیه نیک نیا * استادیار گروه علوم و صنایع غذایی-دانشکده کشاورزی-گروه علوم و صنایع غذایی |
| چکیده مقاله |
| فشار فزاینده بر سیستمهای غذایی جهانی به دلیل رشد جمعیت، تغییرات اقلیمی و نگرانیهای زیستمحیطی ناشی از دامداری سنتی، ضرورت گذار به سمت منابع پروتئینی پایدار را بیش از پیش آشکار کرده است. پروتئینهای جایگزین، که شامل منابع گیاهی، محصولات حاصل از تخمیر دقیق، گوشت کشتشده در آزمایشگاه و پروتئینهای مبتنی بر حشرات میشوند، به عنوان یک راهکار کلیدی برای تأمین امنیت غذایی و تغذیهای نسلهای آینده مطرح هستند. این مقاله مروری به تحلیل جامع و انتقادی هر یک از این چهار ستون اصلی پروتئینهای نوین میپردازد. در این راستا، وضعیت فعلی فناوری، مزایای تغذیهای و زیستمحیطی، چالشهای کلیدی در مسیر تولید انبوه و مهمتر از همه، مسئله پذیرش مصرفکننده مورد بررسی قرار میگیرد. با ترکیب و مقایسه این رویکردها، نشان داده میشود که هیچکدام به تنهایی راهحل نهایی نیستند، بلکه یک سبد پروتئینی متنوع، کلید دستیابی به یک سیستم غذایی تابآور و پایدار است. |
| کلیدواژه ها |
| امنیت غذایی، پایداری، گوشت گیاهی، تخمیر دقیق، پروتئین حشرات |
| وضعیت: پذیرفته شده برای ارسال فایل های ارائه پوستر، لازم است پوستر در 2 سایت زیر بارگذاری شود. https://ccsamr.greenmeeting.ir** https://ccsamr.areeo.ac.ir/author |
